角食

パン型の蓋を開けて

ナイスな出来栄えだったらだいぶうれしい＾＾

４斤で強力粉は１．２キロ使用。

いっきに捏ねれるのは

パンニーダ―のおかげ！

思い切って買ったのが１年数ヶ月前、

めっちゃ活躍してます。

パンの材料がなくなってきたのでそろそろ注文しなくちゃ。。

ベーコンエピにはまり中。。

週末は暖かくて、暖房いらずでした。

先日の寒波の時に

買い足した灯油が春までに使い切れるのか心配です＾＾；

といっても、まだ２月。油断は禁物ですね。

今日は子供とプールに行ったあと、

家でのんびりパン作り。

食パンはいつも角食ばかりなんですが、

今日は山食を焼いてみました。

ふっくら焼けたかな？

そして、カンパーニュ熱はそこそこに、

ベーコンエピばかり焼いてます。

美味しいんだもの。

子供も食べるし、

朝ごはんでも夜ご飯でも合うのもいいね＾＾

ベーコンエピとクリームパン

年度末が近くなり、

そわそわしています。

保育園の通知も届いているようですね。

東京では、認可に落ちて、認可外に入れようと思うと月１７万だとか！？

７万でもきついです。なのに１７万だなんてありえない。

働く意味を考えさせられますね。。

保育園ではないけれど、

先日、来年度は定員オーバーの為、

児童クラブに入れないとの通知が届きました。

フルタイムで時間的融通が効かないのですごく不安。。

なるようにしかならないとわかってはいるけれど

習い事との兼ね合いだとか、

見通しが立たない今の状態がなんとも苦痛です。

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今週はカンパーニュお休みして

ベーコンエピを焼きました。

成型はこちらの動画がわかりやすいです。

焼き立てはたまりませんねー。

子どもたちの朝食用にクリームパンも。

焼き具合・発酵具合がいつもとなんか違うね・・＾＾；

気にしない、気にしない。

ピザ

娘がよくリクエストしてくれるので

ちょくちょくピザ焼いてますが

おいしく出来たのでメモしておきます。

子供はいつもトマトソースとウィンナー、モッツァレラのピザ。

そして、家族はあまり好まないけど

私はいろんな味が食べたいし、練習のつもりで

カニクリームピザを焼きました。

今回はいつもと焼き方を変えてみました。

これまでは２００度で１５分位焼くか、

オーブンの自動メニューのピザで焼いていて、

どちらもイマイチ納得のいかない出来だったんですが、

調べるととにかくピザは高温で短時間で焼いた方がおいしいみたい。

４００度位まで上がる石窯が一番いいらしく、

ピザ屋さんは２分程度で焼くんだってー。

ということで、我が家のガスオーブンの最高温度が２８０度なので

余熱２８０度、焼成２８０度で焼いてみました。

時間は状況をみながら、６分で焼けました。

焼き上がりはこちら。

トマトソースのピザ

カニクリームピザ

ホワイトソースはこちら

カニはお正月のタラバ蟹で＾＾

これが大成功でめっちゃおいしかった。

ちゃんと中まで焼けてるし、ふっくらしてるけどパンとは違くておいしい。

イーストは間違えちゃって、２０％は赤サフで残りが緑サフです＾＾；

イーストをパッと入れた後、あ！こっちじゃない！！と

スプーンですくったけど時すでに遅し。。

緑サフだけだったらまた違った感じだったかも。

毎回モッツァレラ買いに行くのが面倒なので
冷凍を買ってみました。
いつでも作れるのがgood。

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今週のカンパーニュ

またカンパーニュ。

今回はボールに固く絞った布きんを敷いて

粉をふってバヌトンの代わりにしました。

レーズンを入れましたが、

結構発酵しましたね。

鉄板を入れて２８０度余熱、シュートインは難しいので

一旦鉄板を取り出して生地をのせて２００度で焼成。

蒸気なし。

出来上がりはこんな感じ。

またもやクープ割れずｗ

窯伸びもほぼしなかったな。

うーん、余熱高すぎたかも。

次回
余熱温度
くっつくからガーゼにもっと粉ふって


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ことしも「なかしま農園」さんのイチゴが八百屋さんに
並びました。

めっちゃ甘いこちらのイチゴ。

短い期間しか食べられないので

出会えたらラッキー♪

毎年の楽しみです。

ウィンナーパン

今日はパン教室に行ってきました。

手捏ね・機械捏ね、製法など

パンの焼き方にはいろいろありますが、

こちらは手捏ねで２時間で焼くというコンセプトの教室でした。

私は本やネットの情報でパンを焼いているので

パン教室というのに憧れていました。

しかしこの独学という中途半端な状態は

せっかく先生がいるところに行っても

これまでの玉石混交の知識と経験が

頭に湧き出ては消え、湧き出ては消えしてくるのです。

ニュートラルな状態でスポンジのように吸収して

スクールの劇的な効果でおいしいパンを焼きたい！

主婦的に費用対効果は一番気になるところなので

そんな身も蓋もない考えがぐーるぐると頭をめぐります。

もっと純粋に時間を楽しめればいいのにね；￣ロ￣）

出来上がったパン。

どう見ても焼きが甘いヨ・・・泣

そして、焼いて１分でビニールに入れないで・・大泣

(心の声)

玉ねぎスライスがアクセントになってておいしゅうございました。

（マジですか・・

ライ麦カンパーニュ

前回の反省をふまえて、

ちょっと改良しました。

タルト型をやめて、オーブン付属の丸いプレートに変更し、

熱湯を入れやすいように高さを上げてみました。

生地はライ麦多めで。

プラスチックのザルに粉をふるだけでは

くっついてしまいますね。

剥がすときに生地が傷むので

諦めて布を挟むべきかも。

予熱２８０度

↓

生地をシュートイン

↓

熱湯を注ぐ

↓

２３０度で２２分

どーん

クープ割れずΣ(|||▽||| )

ライ麦だから？

蒸気のせい？

焼き以前に、発酵が足りなかったのかも。

次回
・ライ麦やめて基本の配分でやろう
・ザル単体で使うのはやめる
・そもそも蒸気いるのか？
・発酵の見極め（もう少しイースト多めにする）

また来週がんばろうっと。



レシピはこちら

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ちゃんと焼けるようになったら欲しい＾＾；

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カンパーニュ

第２弾　カンパーニュに挑戦

今回は夜に仕込んで朝焼きました。

パカっとクープも割れてるし、

コロンとまん丸く焼きあがりました。

前回よりだいぶ良くなってる＾＾

丸のはずが、いつの間にか楕円になっちゃってたけど。

焼き方を調べてたら

スチームがいいみたいなんだけど、

うちのオーブンはスチームが出ないタイプ。

代わりに焼き石（タルトストーン）に熱湯をかけようと思って

準備していたけど、いざやろうとすると鉄板の位置が低すぎて失敗。

鉄板と石の隙間が確保できなかった。

熱湯をかけるときに鉄板を持ち上げて・・とかしていると

温度が下がって良くないと思い

今回は諦めました。

２段あるうちの上の段は高すぎてだめなんだよなあ。

もうちょっと工夫せねば。

朝、サンドにしていただきました。

メモ

予熱２８０度

２３０度で２２分焼成

レシピはこちらから。

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寒い日曜日

寒いです！

今朝は車の温度計が１度となっていました。

それ見るだけで精神的にダメージがありますｗｗ

ここ数年、運動をしなくなって筋力が落ちたせいか

すっかり寒がりになってしまいました。

そんな日曜日・・・。

気付けば一日中キッチンに立っていました。

朝からせっせとパン作りです。

今年はハード系をがんばってみようと（数年前から毎年言ってるｗ）

焼いてみているのですが

まだまだ全然うまく焼けません。

室温が低いせい！？なーんてね。

■カンパーニュ

初心者ならプレーンにすればいいんだけど、

どうしても具を入れたい衝動に・・。

最初はこうだったよ。という戒め記録の為に画像UP！

何かの塊みたいですｗｗ

見た目はおいといて、味はまあまあです。

あ、黒いのはチョコですよ！ム○じゃあありません。

敗因とメモ：

バヌトンがカビたので捨ててしまい、ザルでやったらくっついてしまった。

もっとたくさん小麦粉をザルにつける、クープを入れる前にも粉をふる。

とりあえず、具なしをマスターする。

次は夜仕込んで朝焼いてみる。

ザルは１００円ショップの竹ザルでもいいらしい・・。買ってこよう。

■クリームパン

これは間違いない。

子供リクエストナンバー１の栄光を持つクリームパン。

ポイントは、生地に卵を使わないことかな。

パックマンに出てくるおばけに見えるなあ。

■ピザ

先日、ピザ用のサフを買ったのです。

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これまでは食パンも菓子パンもピザもすべて赤サフを使っていました。
サフだけでどう変わるの？と興味本位だったのですが、
生地が伸ばしやすくて、縮まないので丸く成型しやすい。
そして赤サフだと、ふわふわ系のピザになりやすいのが
（当然他の材料にもよるのですが）
クリスピーになりました。
なんだか、これからもっとおいしいピザが焼けるような気がしてきましたｗ
材料って大事だな。

メモ：
生地の焼きが足りなかった（具はこれ以上焼いたら焦げそうだった）のは温度のせい。
オーブンの自動メニューのピザは使わない。
最大温度で余熱してから、温度が下がらないようにシュートインさせる。
銅板購入するかどうか、検討中。。。



さてと、今週も一週間がんばりましょうー☆

食パン

週末のパン作り。

ご飯炊くみたいに、最近は毎回食パンです。

ズボラなのでだいたい過発酵になっちゃって

カクカクした食パンになってしまうんですが、

今日はベストな食パン焼けた〜！

角がこの位のがね、一番いいんです＾＾

今日は太平洋マラソンでしたね。

ランナーの皆さんお疲れ様でした＾＾

コッペパン

連休最終日は台風の影響で大雨。

自宅でゴロゴロしたりー、

家のことをしたりしてゆっくり過ごしました。

コッペパンも焼いたよ♪

明日、ホットドッグにして食べます( ^ ^ )/

シナモンロール

新年度がはじまりました。

息子も年少さんになって

できることもどんどん増えていくかな〜。

親にとってはまだまだ甘えん坊のベビーだけどね。

今日はシナモンロールを焼きました。

焼き立ておいし〜い＾＾

週末パン～春の陽気

また今週も同じメニューですが、、

グラックペッパー６ｇ（粉の１％）

これだけの量でも胡椒の味は強くはないです。

調理の過程である程度、辛味が飛ぶんでしょうか。

角食

息子が、ママのパンおいしいね～と言いながら食べてくれてました。

上の娘は文句ばっかり言う子なんですが、

下の息子はマメで、いつもと違う服を着てたら目ざとく気付いて、

かわいいじゃん！と言ってくれたり、

ご飯も褒めてくれて、実際ばくばく食べるしで親としてはほほえましいです。

ただすごく甘えん坊。男女の違いなのか、性格の違いか、

もしや育て方が違う！？そんなことはないと思うけど・・。

子育ては謎だらけです。

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とっても良い天気の週末でしたね。

春まで待ちきれなくて種まきしました。（はやっ

今年はハーブを多めに植えました＾＾

育つのが楽しみです。

ブラックペッパーベーグル

毎週、子供の習い事で宮崎観光ホテルに行ってるのですが、

今までママも一緒にいなきゃやだ！と言ってたのに

最近はクラスに入ってこないでと言われるようになりました( ；´Д｀)

子供の授業中、ほんの数十分ですが時間ができた私、、

気になってた1階のパン屋さんでパンを少し買ってみたら

とってもおいしかったので

早速真似てベーグル焼きました。

ブラックペッパー入りベーグル。

お店のはグリッシーニみたいなパンにブラックペッパーが

沢山練りこまれてて、ベーコンも入っててとってもスパイシーでした。

サンドイッチするときに、はさむ具との相性も考えると

なかなか具入りのベーグルは焼けません。

シナモンレーズンとか好きだけどサンドイッチには合わせ難いし。。

ブラックペッパーならハムやチーズとの相性もばっちりだよね。

こんだけ自分で焼いててもお店で買うのかと自分でつっこむけど

おいしいパンからヒントもらって、

更においしいのが作れるようになるなら

いいことだよねー。

また来週もお店に寄ってみよう＾＾

メモ

強力粉６００ｇに対してあらびきブラックペッパー５ｇ

平日にベーグル焼いてみた

最近のタイムスケジュールは

夕方１８時に帰宅、ご飯作って・食べて、お風呂、子供の宿題で

２１時半に子供達と一緒に寝ます。

中でも子供の宿題が一番大変で

さっさとすればすぐ終わるのに

毎度だらだらとやるわけで１時間越えの毎日・・。ｲﾗｲﾗ

そんな寝るまでの３時間のスケジュールの中で

ベーグル焼いてみました＾＾；

これくらいのチャレンジはやんなきゃ

毎日同じことの繰り返しでストレスたまるもん。

マルチグレイン入り。

レシピでは１時間２０分位で出来上がるとあるけど

それだとつきっきりになるので

２時間位かけて家事の合間に焼きました。

８つもあると途中で嫌になってきて成型がかなり適当ｗｗ

しかしなんとか明日のお昼は確保できたね。

先日のザワークラウトがサンドイッチに大活躍してます♪

ベーグル

どうも前日より体調を崩した主人がインフルエンザぽいです。

去年は家族で主人だけがかかりました。

今年も主人だけがかかったみたいです。（今のところ）

どうか子供にうつりませんように・・。

暖かい春が待ち遠しいです。

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ベーグル熱が再発かな～。

やっぱりおいしい♪

プレーンベーグルの上にかけたのはブルーポピーシード。

アクセントにピッタリです。

ぎゅぎゅっと詰まったベーグルより、

少しふんわり感のあるベーグルの方が好きです。

これなら２時間で作れるし・・平日も焼けるかも！？

今週のパン シナモンロール他

次は何を焼こうかな〜と1週間考えて、

あとは当日の気分次第・・。

今回は久しぶりにベーグル焼いてみました。

平日のお昼ごはんにサンドイッチに持って行こう＾＾

それからシナモンロール。

これはおいしかった～。

でもベーグルもシナモンロールも自分以外食べないので。。

子供用にロールパンと

お惣菜パン。

土日だけで沢山作った＾＾；

HBと比べてパンニーダ―で捏ねたパンは味も良くなり、

今回シナモンロールの生地にレーズンを入れたのですが

形が全然崩れてなくてきれいに仕上がりました。

これは羽の形状が違うせいですね。

HBでは悩みの一つだったのでうれしいです。

パンニーダーがやってきた！！

念願だったパンこね機がやってきました！！

とうとう買ったよ～♪♪

HB２台でなんとかやってましたが

週に食パンだと４斤食べるので

作る時間の確保が難しく、

厳しい状況が続いてました。

それでも何とか焼いてましたが・・(°_°)

今回買ったパンこね機なら４斤を１回でこねられて

大幅時間短縮です涙

ほんと、買っていいよと言ってくれた旦那さんに感謝ー(｡＞0＜｡)

説明書を見てもよくわからなかったので

早速使ってみました。

以前は得意でしたが最近説明書や新しい機械がよく理解できないです。。汗

ウインナーパンとコーンパン。

コーンパンは何度か作ったことあるけど

一番よくできた(=´∀｀)人(´∀｀=)

食パンとクリームパン。

メニューもいろいろあって、自動メニューができるみたいですが、

とりあえず手動で。。これから研究していきます。

ちょっと面倒に思ってた菓子パンも

これからは気軽に焼けるようになるかも(*^^*)

音が静かでびっくり！


 
クリームパンとコーンパンはこれを使いました。

今週のパンとおやつ

今週は２本、４斤焼きました。

まだ子供が小さいうちからこれだと

高校生位になったら

何斤焼くことになるんでしょう！

一気に捏ねれるパン捏ね機が欲しいですｗｗ（もうずっと言ってるけど）

１本目はオートミール入り。

２本目は生クリーム入りでリッチに。

キメが細かくてトーストしたらサクッとなって

おいしい食パンになりました。

そしておやつに焼いたガトーショコラ。

ケーキは焼いても食べきれないこともあったのですが

下の子がだんだん食べてくれるようになり

今回はすぐになくなりました。

チョコ味はやはり人気です＾＾